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Wein

XEDOX.DE - Wein Jazzline. Kurt Elling / Matthew Whitaker

Welcher Wein passt zu welchem Gericht?

Anlass / Gericht Weinempfehlung Beispiele

einfache Vorspeisen leichte Weißweine Mosel-Saar-Ruwer, Weißer Bordeaux, Ostschweizer, Champagner Brut, Sekt extra trocken

reichhaltige Vorspeisen mittelschwere Weißweine Elsässer, Arbois, Weißer Burgunder, Baden, Franken, Mosel, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Leberpasteten, Gänseleber
schwere Weiß- oder Rotweine
Graves, Sauternes, Monbazzilac, Mâcon, Côte de Beaune, Portweine, Sherry

Austern, Muscheln
ausgesprochen trockene Weißweine
Entre deux Mers, Muscadet, Blanc de Blancs, Chablis, Sancerre, Elsässer, Franken, Baden (Oberbergener), Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken

Krustentiere, Hummer, Langusten, Krebse
gehaltvolle Weißweine
Weißer Burgunder, Loire, Chablis, Montrachet, Blanc de Blancs, Franken, Baden, Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken

Salate mit Vinaigrette oder Essigdressing, Suppen
kein Wein
Wasser ohne Kohlensäure

Fisch (gekocht, gedämpft)
trockene, säurearme Weißweine
Elsässer, Weißer Burgunder, Sancerre, Saumur, Loire, Weißer Bordeaux, Rheinhessen, Baden, Franken, Wallis, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Fisch (gebacken, gebraten)
gehaltvolle, trockene Weißweine
Chablis, Arbois, Weißer Burgunder, Juracon, Graves, Meursault, Franken, Baden, Rheinhessen, Rheinpfalz, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Eiergerichte
gehaltvolle Weißweine, leichte Rotweine
Rheinpfalz, Rheinhessen, Baden, Medoc, Saumur, Beaujolais, Mâcon, Loire

Helles Fleisch
rassige Weißweine, leichte Rotweine
Elsässer, Saumur, Bergerac, weißer Burgunder, Baden, Franken, Beaujolais, Ahr (rot), Champagner Brut, Sekt extra trocken

Dunkles Fleisch
gehaltvolle Rotweine
Saint Emilion, Pomerol, Medoc, Burgunder, Côtes de Provence, Baden, Ahr

Wild, Wildgeflügel
gehaltvolle, kräftige Rotweine
Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr

Wild, Wildgeflügel
gehaltvolle, kräftige Rotweine
Pomerol, Saint Emilion, Medoc, Burgunder, Rhône, Mâcon, Arbois, Baden, Ahr

Geflügel
mittelschwere Weißweine, leichte Rotweine
Elsässer, Chablis, Savoyen, Saumur, Meursault, Graves, Rheinhessen, Baden, Roséweine, Champagner Brut, Sekt extra trocken

Käse
gehaltvolle Rotweine
Saint Emilion, Pomerol, Burgunder, Rhône, Savoyen, Baden, Ahr, Portwein, Sauternes

Obst
halbsüße, fruchtige Weißweine
Banyuls, Graves de Vayres, Rivesaltes, Gewürztraminer, Portwein, Rheinpfalz, Champagner demi-sec, Sekt

Desserts
lieblichere Weine
Monbazillac, Graves de Vayres, Rivesaltes, Sauternes, Gewürztraminer, Banyuls, Portwein, Sherry, Pfalz, Baden, Champagner demi-sec, Sekt

Weintemperaturen

Wein Trinktemperatur
einfache weiße Tafelweine trockene, säurereiche Weine 7-9 °C

gehaltvolle, bukettreiche Weißweine, Spätlesen, Auslesen 10-12 °C
Weißweine mit ausgeprägter Restsüße, Trockenbeerenauslesen, Eisweine 12-14 °C

Roséweine 6-8 °C

einfache rote Tafelweine 10-14 °C

vollmundige, trockene Rotweine 14-16 °C

gehaltvolle, bukettreiche Rotweine 16-18 °C

Champagner, Sekt 5-8 °C

Wein Trinktemperatur

einfache weiße Tafelweine trockene, säurereiche Weine 7-9 °C

gehaltvolle, bukettreiche Weißweine, Spätlesen, Auslesen 10-12 °C

Weißweine mit ausgeprägter Restsüße, Trockenbeerenauslesen, Eisweine 12-14 °C

Roséweine 6-8 °C

einfache rote Tafelweine 10-14 °C

vollmundige, trockene Rotweine 14-16 °C

gehaltvolle, bukettreiche Rotweine 16-18 °C

Champagner, Sekt 5-8 °C

Restzuckergrenzen für Wein

Trockener Wein: Restzucker unter 9 g/l, wenn gleichzeitig der Gesamtsäuregehalt nicht mehr als 2 g/l niedriger ist als der Restzuckergehalt.

Halbtrockener Wein; Restzucker bis zu 18 g/l, dabei darf der Restzuckergehalt den Gesamtsäuregehalt um nicht mehr als 10 g/l übersteigen.

Lieblicher Wein Restzucker bis zu 45 g/l.

Süßer Wein Restzucker über 45 g/l.

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<h1>XEDOX.DE - Wein Jazzline. Kurt Elling / Matthew Whitaker</h1> <br /><hr><h3> Welcher Wein passt zu welchem Gericht? </h3><table border="1" style="width:100%"> </TR> <TH>Anlass / Gericht</th> <TH>Weinempfehlung</th> <TH>Beispiele</th> </TR> </TR> <TD>einfache Vorspeisen</td> <TD>leichte Weißweine</td> <TD>Mosel-Saar-Ruwer, Weißer Bordeaux, Ostschweizer, Champagner Brut, Sekt extra trocken</td> </TR> </TR> <TD>reichhaltige Vorspeisen</td> <TD>mittelschwere Weißweine</td> <TD>Elsässer, Arbois, Weißer Burgunder, Baden, Franken, Mosel, Champagner Brut, Sekt extra trocken</td> </TR> </TR> <TD>Leberpasteten, Gänseleber</th> <TD>schwere Weiß- oder Rotweine</th> <TD>Graves, Sauternes, Monbazzilac, Mâcon, Côte de Beaune, Portweine, Sherry</th> </TR> </TR> <TD>Austern, Muscheln</th> <TD>ausgesprochen trockene Weißweine</th> <TD>Entre deux Mers, Muscadet, Blanc de Blancs, Chablis, Sancerre, Elsässer, Franken, Baden (Oberbergener), Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken</th> </TR> </TR> <TD>Krustentiere, Hummer, Langusten, Krebse</th> <TD>gehaltvolle Weißweine</th> <TD>Weißer Burgunder, Loire, Chablis, Montrachet, Blanc de Blancs, Franken, Baden, Champagner Blanc de Blancs Brut, Sekt extra trocken</th> </TR> </TR> <TD>Salate mit Vinaigrette oder Essigdressing, Suppen</th> <TD>kein Wein</th> <TD>Wasser ohne Kohlensäure</th> </TR> </TR> <TD>Fisch (gekocht, gedämpft)</th> <TD>trockene, säurearme Weißweine</th> <TD>Elsässer, Weißer Burgunder, Sancerre, Saumur, Loire, Weißer Bordeaux, Rheinhessen, Baden, Franken, Wallis, Champagner Brut, Sekt extra trocken</th> </TR> </TR> <TD>Fisch (gebacken, gebraten)</th> <TD>gehaltvolle, trockene Weißweine</th> <TD>Chablis, Arbois, Weißer Burgunder, Juracon, Graves, Meursault, Franken, Baden, Rheinhessen, Rheinpfalz, Champagner Brut, Sekt extra trocken</th> </TR> </TR> <TD>Eiergerichte</th> <TD>gehaltvolle Weißweine, leichte Rotweine</th> <TD>Rheinpfalz, Rheinhessen, Baden, Medoc, Saumur, Beaujolais, Mâcon, Loire</th> </TR> </TR> <TD>Helles Fleisch</th> 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Sauternes</th> </TR> </TR> </TR> <TD>Obst</th> <TD>halbsüße, fruchtige Weißweine</th> <TD>Banyuls, Graves de Vayres, Rivesaltes, Gewürztraminer, Portwein, Rheinpfalz, Champagner demi-sec, Sekt</th> </TR></tr> </TR> <TD>Desserts</th> <TD>lieblichere Weine</th> <TD>Monbazillac, Graves de Vayres, Rivesaltes, Sauternes, Gewürztraminer, Banyuls, Portwein, Sherry, Pfalz, Baden, Champagner demi-sec, Sekt</th> </TR> <br /> <br /></table> <br /><h2>Weintemperaturen </h2><table> <table style="border-collapse: collapse" height="100" width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0" bordercolor="#000000" border="1"> <tbody><tr> <td>Wein</td><td >Trinktemperatur</td></tr><tr> <td >einfache weiße Tafelweine trockene, säurereiche Weine</td><td >7-9 °C</td> </tr> <tr> <td >gehaltvolle, bukettreiche Weißweine, Spätlesen, Auslesen</td> <td >10-12 °C</td></tr><tr> <td >Weißweine mit ausgeprägter Restsüße, Trockenbeerenauslesen, Eisweine</td> <td >12-14 °C</td> </tr> <tr> <td >Roséweine</td> <td >6-8 °C</td> 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Rotweine</td> <td >16-18 °C </td> </tr> <tr> <td >Champagner, Sekt</td> <td >5-8 °C</td> </tr> </tbody></table> <br /><h2>Restzuckergrenzen für Wein </h2><ul><li> Trockener Wein: Restzucker unter 9 g/l, wenn gleichzeitig der Gesamtsäuregehalt nicht mehr als 2 g/l niedriger ist als der Restzuckergehalt. </li><li> Halbtrockener Wein; Restzucker bis zu 18 g/l, dabei darf der Restzuckergehalt den Gesamtsäuregehalt um nicht mehr als 10 g/l übersteigen. </li><li> Lieblicher Wein Restzucker bis zu 45 g/l. </li><li> Süßer Wein Restzucker über 45 g/l.</li></ul> </div>

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